Tentação da Amazônia: açaí, da floresta à mesa do homem

Sem dúvidas uma das tentações da Amazônia é o açaí – Euterpe olareace. O fruto da planta faz parte do dia a dia das pessoas do norte do Brasil, sendo um dos principais alimentos da população, tanto rural quanto urbana. Tanto sabor fez com que o açaí da Amazônia rapidamente fosse levado para várias outras regiões do Brasil, chegando até mesmo a outros países.

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Rapidamente o homem percebeu que também poderia usufruir do sabor e benefícios do açaí. Por ser uma planta de porte alto, tratou logo de desenvolver um método para alcançar os cachos de açaí dos açaizeiros mais altos. Na Amazônia os colhedores de açaí sobem em pés de açaís com até 20 metros de altura para retirar os cachos mais altos da planta.

Após colheita e limpeza, os carroços de açaí vão direto para processamento manual ou para uma máquina de bater açaí, extraindo-se um líquido pastoso, de coloração roxo a roxo-escuro, pronto para servir de alimento para qualquer pessoa, sem qualquer tipo de contra indicação. Açaí é bom a qualquer hora, mas não há nada melhor do que chegar o final de tarde, sentar a mesa e saborear uma deliciosa tigela com açaí.

O açaí pode ser comido de diversas formas: açaí puro, açaí com peixe ou carne, açaí com farinha de mandioca ou tapioca, açaí com açúcar, açaí misturado com outras frutas (mais comum em outras regiões do Brasil) e até suco de açaí. Com criatividade é possível criar diferentes pratos com esse manjar dos deuses amazonenses. De toda a forma, é impossível não sentir o sabor da Amazônia.

Se você ainda não experimentou o açaí da Amazônia você não sabe o que está perdendo. Açaí é vida, açaí é saúde! Sementes de açaí do Pará podem ser encontradas neste link.

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Sobre o autor

Dianes G. Marcelino é consultor, engenheiro ambiental e mestre em ecologia de ecótonos pela Universidade Federal do Tocantins. Tem experiência em licenciamento ambiental, geoprocessamento, ecologia, recuperação de áreas degradadas e gestão de resíduos sólidos.
Tentação da Amazônia: açaí, da floresta à mesa do homem Tentação da Amazônia: açaí, da floresta à mesa do homem Reviewed by Dianes G. Marcelino on 18:46 Rating: 5

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